ご飯を炊く前にお米をとぎ洗いするのはなぜでしょうか。

実は、精米した白米の表面には従来の精米機では取りきれない粘性のヌカが残っています。これは肌ヌカと呼ばれます。お米をとぎ洗いすることで、このお米の表面の肌ヌカが洗い落とされ、おいしいご飯になります。

とぎ洗いせずに炊ける無洗米

お米をとぎ洗いするという手間をなくしてくれたのが無洗米です。無洗米は 洗う必要のない衛生的（きれい）なお米です。袋からお米を出して、水を注ぎ、しばらく置いた後、ご飯を炊くことができます。

無洗米は今までの精米工程の後に無洗米加工をして作られます。米の銘柄には関係なく、こしひかり、あきたこまち、ひとめぼれ、等の無洗米があります。